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            快速導航
            什么樣的粉條機生產制作容易有氣泡?怎樣改善和解決?
            2022-06-06

            人工與機器相結合,協同操作的半自動粉條機很受低端市場用戶歡迎,在提高粉條加工效率的同時降低勞力強度,但是很多環節仍需人工把控和上手,因此自動化程度低、價格也比較低。

            紅薯粉條

             

            但是半自動粉條機做出來的粉條也會出現一個比較常見的質量問題,就是容易出現氣泡、鼓珠,瑕疵明顯,肉眼可見。

            紅薯粉條

            我們在之前的文章中解答過關于為什么會出現氣泡鼓珠的原因,主要是原料和工藝的問題。優質淀粉原料過濾程序完整,純度凈度高,一般沒有石子砂礫等雜物,采用這類淀粉調漿制作粉條很少出現鼓珠的問題。

            和面機

             

            工藝方面的問題主要集中在揉面、攪拌、調漿的步驟上。粉條制作需要先將淀粉與水充分攪拌融合,形成絲滑順直的淀粉漿。如果攪拌不到位,沒有充分融合就會出現淀粉泡,這就是粉條出現氣泡的“元兇”。

            手工粉條制作現場

             

            傳統工藝制作粉條的朋友也很愿意人工進行攪拌調漿,但是這樣一來,不僅操作工人的勞動強度大,需要不停地攪拌,確保均勻并將面團中的氣體擠出,否則容易沉淀黏結。但是人力終究有限,揉制出的面團硬度不一,面團中的氣體排出不完全,不僅加工效率極低,質量也得不到保證。

            手工揉面.jpg

             

            其實這類問題也很好解決,選擇擠出式或漏瓢式粉條機的朋友,小固這里都會配一套專門的和面機、揉面機等調漿設備。

            真空和面機.jpg

            24小時不停轉,勻速調漿,保證工作連續性,大大提高了生產效率,節約大量的人力資源。

            淀粉漿

             

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